新易咨詢發(fā)布2024年商超與社區(qū)餐飲行業(yè)深度洞察與策略解析

在消費(fèi)升級與降級交織的時代，餐飲行業(yè)正迎來新的發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

2024年1-11月，全國餐飲收入5.02萬億元，同比增長5.7%。從市場規(guī)模來看，2025年中國餐飲行業(yè)的市場規(guī)模預(yù)計將達(dá)到5.67萬億，中國餐飲市場依然具有巨大的潛力和廣闊的發(fā)展空間。

與此同時需要注意的是，天眼查的數(shù)據(jù)也顯示：2024年上半年國內(nèi)餐飲相關(guān)企業(yè)新注冊量達(dá)到134.6萬家，但注銷和吊銷量也達(dá)到了驚人的105.6萬家。這說明雖然整體市場在擴(kuò)張，但個體企業(yè)的生存壓力依然很大。

中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模巨大，市場集中度低，連鎖化發(fā)展是餐飲企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模、提高市場份額的必經(jīng)之路。然而隨著消費(fèi)者需求和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，以及市場競爭的加劇，都給餐飲行業(yè)帶來了新的挑戰(zhàn)。

為幫助餐飲企業(yè)適應(yīng)新的發(fā)展趨勢，看清餐飲行業(yè)、尤其是連鎖餐飲行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，新易咨詢正式發(fā)布《商超與社區(qū)餐飲行業(yè)深度洞察與策略解析》（以下簡稱“報告”），這份報告將通過對餐飲行業(yè)深入研究，為餐飲企業(yè)決策和戰(zhàn)略規(guī)劃提供有力支持，助力餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

通過數(shù)據(jù)和模型分析，報告指出

在多元化消費(fèi)興起、市場規(guī)模升級的現(xiàn)狀下，消費(fèi)者對餐飲選擇的理性化和對高性價比的追求仍然不停。在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，很多消費(fèi)者更加注重餐飲消費(fèi)的性價比，而不僅僅是追求高端或低端的標(biāo)簽。因此，餐飲企業(yè)需要敏銳捕捉市場變化，通過調(diào)整價格的策略來滿足不同消費(fèi)者的需求。

在過去“百花齊放”，可以因?yàn)樘厣鴰砜焖偌t利的現(xiàn)象已經(jīng)越來越難了。中國餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了特色整合和強(qiáng)者瓜分的階段。如今很難在這個行業(yè)中通過搭乘市場體量的快速增長而占領(lǐng)一定的份額了。未來，通過企業(yè)和品牌的核心能力，才能抓住下一輪的機(jī)會。

在報告中新易咨詢針對當(dāng)前商超和社區(qū)餐飲行業(yè)的經(jīng)營模式，圍繞供應(yīng)鏈效率低、成本高、經(jīng)營管理粗放等問題進(jìn)行了詳細(xì)剖析，從縮短交付周期、優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，到提升顧客體驗(yàn)，采用精益管理的思維為餐飲企業(yè)在激烈競爭中提供了新的破局思路。

精益管理起源于汽車行業(yè)，但在包含汽車行業(yè)以外的其他行業(yè)中，每當(dāng)行業(yè)整體發(fā)展到陣痛期的時候，精益管理是讓企業(yè)過渡困境最有效的管理模式。

精益管理如何應(yīng)用于餐飲行業(yè)及其供應(yīng)鏈？如何在餐飲門店端、采購&供應(yīng)鏈管理端、央廚和倉儲管理端發(fā)揮作用？

更多詳細(xì)分析與案例解析，歡迎查閱完整報告，共同探討餐飲行業(yè)的未來發(fā)展之路！